Generaties lang gebruikten koks geen zeep op gietijzeren pannen, omdat de zepen werden gemaakt met loog en azijn, twee ingrediënten die de smaak absoluut zullen verwijderen en zelfs het ijzer van de pan kunnen beschadigen.
De hedendaagse ovenreinigers in spuitbussen worden vaak gemaakt met loog of natriumhydroxide. Hoewel deze schoonmaakmiddelen geweldig zijn voor het schoonmaken van rommelige ovens en zelfs voor het verwijderen van ingebrande smurrie van Pyrex, kunnen ze kruiden op gietijzeren pannen snel vernietigen.
Maar de huidige afwaszepen hebben dat soort kracht gewoon niet. Deze mildere zepen spoelen oppervlakteolie en voedselresten weg, maar ze zijn niet sterk genoeg om de anti-aanbakkruiden aan te raken. Je kunt dus veilig je favoriete afwasmiddel gebruiken om op te ruimen na het maken van Potato-Bacon Hash of Skillet Caramel Apple Pie.
Als u ons niet helemaal vertrouwt, vertrouw dan op de fijne mensen van Lodge Cast Iron in South Pittsburg, Tennessee. Ook zij onderschrijven de zeepmethode en hebben ruim 120 jaar ervaring met het maken van gietijzer.
Hoe roest uit een gietijzeren koekepan te verwijderen
Je hebt nodig:
- Staalwol
- Spons (met schrobzijde)
- Milde afwasmiddel
- Plantaardige olie
Stap 1: Schuren
Negeer al die keren dat u is verteld voorzichtig te zijn met uw gietijzeren koekenpan. De reden om voorzichtig te zijn tijdens het schoonmaken is om de kruiden te behouden. Het strijkijzer zelf is vrijwel onverwoestbaar. Hier ga je alle roest (en de kruiden) verwijderen. Maak je geen zorgen, we zullen later meer kruiden toevoegen.
Er is een beetje elleboogvet en een hard schuurgereedschap nodig om de roest te verwijderen. Maak de pan nat, voeg een beetje zeep toe en ga naar de stad met je schrobmachine (afhankelijk van de mate van roest is een stevige spons voldoende). Schrob in kleine cirkels en concentreer u eerst op de meest roestige delen. Ga door met schrobben totdat je het originele zwarte strijkijzer ziet verschijnen.
Testkeukentip:Heeft u een nieuwere pan die kleine hoeveelheden roest vertoont? Er is een eenvoudigere manier om het naar nieuw te herstellen. Bevochtig gewoon een papieren handdoek met olie en gebruik deze om de roest weg te vegen. Ga door met het afvegen van de hele koekenpan en ga dan naar stap 3.
Stap 2: Spoelen
Op dit punt heb je waarschijnlijk een koperbruine brij verwerkt. Spoel die smurrie af in de gootsteen. Zorg ervoor dat je koekenpan schoon is door deze keer nog een keer te schrobben met een zachte zeepachtige spons. Polijst eventuele resten of roestige stukjes die achterblijven.
Stap 3: Droog
Nu de roest volledig is verwijderd, zou uw gietijzeren koekenpan er bijna weer normaal uit moeten zien. Maar zonder enige smaak krijgt het een donkergrijze, matte afwerking. Droog het af met een schone vaatdoek. (Psst. Gebruik geen doek waar je dol op bent. De koekenpan kan donkere vlekken achterlaten!) Om hem volledig te laten drogen, plaats je de koekenpan op het fornuis en zet je het vuur een paar minuten aan. Eventueel achtergebleven vocht verdampt meteen.
Stap 4: Opnieuw seizoen
Nu je de koekenpan weer op de basislaag hebt gezet, moet je hem klaarmaken voor gebruik. Doe een eetlepel plantaardige olie in de pan en verdeel het met je vingers of keukenpapier. (Pas op dat u zich niet verbrandt aan een warme koekenpan!). Smeer ook de buitenkant en het handvat. Neem vervolgens een opgevouwen servet en veeg de overtollige olie af. Je wilt dat de koekenpan licht ingevet is. Zet je oven op 350 graden en leg wat aluminiumfolie op het onderste rek. Plaats de koekenpan vervolgens ondersteboven op het bovenste rek gedurende ongeveer 1 uur. Zet de oven uit en laat de pan erin staan totdat deze is afgekoeld. De olie zal in de poriën van de pan bakken, waardoor een antiaanbaklaag ontstaat.
Herhaal deze stap een tweede keer en je hebt een bijna glazig kruidenoppervlak.
